日本酒造りに適した米 酒蔵好的米 酒造りに適した米は「酒造好適米」と呼ばれています。 食用米に比べ１つ１つの粒が大きく、米の中心にある心白という部分が大きく、タンパク質や灰分含有量が少ない事からお酒造りに適した米に挙げられています。 ただし、技術の進んだ現在では酒造りに食用米が使われる場合もあります。 代表的な酒蔵好的米に挙げられるのは、『山田錦』『雄町』『五百万石』『美山錦』『花吹雪』などがあります。 これらのお米を精米する時、デンプン質だけを残す際に周りの炭水化物を削るのですが、その炭水化物を何割削ったかにより、お酒のクラスが変わります。 ・大吟醸：50％ ・純米吟醸：40％ ・本吟醸：30％   日本ウイスキーの父・竹鶴政孝 日果(ニッカ) スコットランドへ初めてウィスキー作りを学びに行ったニッカウヰスキーの創業者。 大阪の洋酒製造販売業者寿屋の山崎工場や横浜工場の工場長を務めたのち、北海道は余市にて大日本果汁株式会社を設立。 りんごジュースの販売を行いながらウィスキー作りに没頭していった。 そして1940年、余市で製造した最初のウイスキーを発売。社名の「日」「果」をとり、『ニッカウヰスキー』と命名する。 これがニッカウィスキーの誕生です。 [店舗名] 高津区 ダーツで遊べる居酒屋 旬(いざかや しゅん) [取扱のお酒] 田酒 呉春 越乃寒梅 雪中梅 梵 十四代 魔王 佐藤(黒麹) 余市 竹鶴 など [お食事] 季節のこだわり料理 鹿児島産直送薩摩の地鶏 沖縄直送スペアリブ 長崎直送とんび など [所在地] 神奈川県川崎市高津区久地1-21-7 [電話] 044-822-4652 [定休日] 日曜・祝日